Bevande

Birra chiara, con segale, zucchero candito e di canna, aromatizzata con buccia d’arancia e coriandolo.Regala note olfattive ed aromatiche di agrumi e spezie. Birra dal colore dell’ oro, è coronata da una schiuma abbastanza persistente, i profumi che sprigiona sono splendidi, facili da individuare i profumi di agrumi e frutti di bosco sono contornati da una leggera acidità. In bocca risulta molto bilanciata, ma ricca di sapori in relazione al tenore alcolico.

Gusto: Prevalente Amaro.

Tipo di fermentazione: Alta fermentazione.

Gradi Plato14.2

EBC: 12.2.

Sottostile: Spice/Herb/Vegetable.

Stile: Spice/Herb/Vegetable.

Temperatura di servizio: 8/10°C

Anno d’ideazione: 2009.

Birra d’ispirazione belga, in stile blanche, da cui il nome. Nel rispetto dello stile si impiegano frumento non maltato, avena, buccia d’arancia e coriandolo. E’ caratterizzata dall’utilizzo della menta piperita e del miele di produzione locale.

Gradazione alcolica: 4,6 %

Gradi plato: 10,7. Temperatura di servizio: 6 –8° C.

Colore: giallo dorato (EBC 6.1).

IBU: 15,1

Malti: pilsner, fiocchi frumento, fiocchi d’avena

Luppoli: styrian goldings, saaz

È uno dei classici dell’azienda. Da uve Montepulciano dal colore ciliegia (cerasa), brillante e allegro. Viene prodotto seguendo la procedura messa a punto con il Piè delle vigne.  Fresco ed appagante, è così che si presenta il Cerasuolo targato Cataldi Madonna, vino rosato ottenuto da sole uve di montepulciano. Immediato e di facile lettura, non manca di quella complessità tipica del Montepulciano. 

La Farrotta è una Golden Ale al sapore di farro e miele, dal colore oro e dalla schiuma cremosa e persistente. Il corpo è setoso e dominano i profumi di cereali, camomilla e agrumi. Dopo una prima boccata dolce, emerge un piacevole sentore erbaceo e fresco legato ai luppoli impiegati nel brassaggio. Una birra equilibrata, ma con un carattere ben definito.

Stile: Golden Ale con farro e miele

Alc: 5,6%

Anno d’ideazione: 2009.

È una birra che non ti stanca mai.

Color oro carico, è caratterizzata dall’impiego del malto monaco e dei luppoli aromatici americani ed europei. Il loro utilizzo è mirato ad esaltarne l’aroma, mantenendo basso l’amaro. Estremamente beverina, regala al suo assaggio numerose sfumature che rimangono in bocca per molti minuti. Adatta ad ogni occasione. Come il Blues, ti emoziona con pochi e semplici accordi.

Gradazione alcolica: 4,7 %

Gradi plato: 11,4.

Temperatura di servizio: 6 –8° C.

Colore: giallo dorato (EBC 12.8).

IBU: 18,7.

Malti: pilsner, monaco, fiocchi frumento, aromatic.

Luppoli: simcoe, columbus, amarillo, perle, saphir.

Rubino intenso. Naso di amarene, more e ribes al primo impatto, m poi petali di rose e lieve aroma di pepe nero. Il tannino è morbido e il vino è voluminoso al palato. Sapidità perfettamente fusa nella struttura con una nota acida a renderlo fresco e lungo. 

ABBINAMENTI:

Ottimo con formaggi stagionati e primi piatti dai condimenti decisi come ragù di carne, Matriciana e Carbonara. Da accompagnare a arrosti e grigliate di carne. 

Il Montepulciano d'Abruzzo Malandrino di Cataldi Madonna sorge nei vigneti coltivati in regime biologico del comune di Ofena, in provincia dell'Aquila, di cui tenta manifestamente di esprimerne le caratteristiche territoriali.

È ottenuto unicamente da uve Montepulciano, vendemmiate interamente a mano. Dopo la fermentazione alcolica, con macerazione sulle bucce di 18-21 giorni, il vino affina in parte in acciaio e in parte in cemento, senza vedere volutamente il legno.

Rosso rubino acceso alla vista, il Malandrino di Cataldi Madonna si apre con un bouquet intenso e croccante, su note di amarena e di visciola matura. Al palato è fresco e di facile beva, senza rinunciare a sensazioni di sapidità e complessità.

Tipologia: Vino bianco secco 
Altitudine: 250-300 m. s.l.m.
Sistema di allevamento: Pergola abruzzese, filari, potatura cordone speronato
Vendemmia: Metà settembre
Maturazione: Permanenza sui lieviti per 3 mesi, batonnage settimanale
Affinamento in bottiglia: 1 mese 
Profumo: Intenso, ricco di sentori di fiori bianchi e note agrumate
Sapore: Scorrevole, equilibrato, fresco

Zona di Produzione: Notaresco (Te)
Vitigno: Trebbiano d'Abruzzo 
Gradazione: 12,5° 
Temperatura di servizio: 8/10 °C

Un amaro classico, ottenuto a base di erbe aromatiche naturali con speciali sistemi di infusione. Un'infusione con più di 20 tipi di erbe accuratamente scelte, come Genziana, China, Rabarbaro, Arancio e tante altre proprie dell'antica ricetta tradizionale, rimasta segreta nel tempo.
L'amaro Gran Sasso è un vero prodotto genuino, riconosciuto tale da intenditori, richiesto in tutta Italia e all'estero.
Ottimo digestivo, si prende sia puro che diluito nel selz, o mescolato al caffè.

La Torbata è nata nel 2003 ed è stata la prima birra torbata brassata nella storia italiana. È caratterizzata da un colore ambrato chiaro e da una schiuma beige fine e generosa. Il suo profumo presenta evidenti note affumicate, seguite da sentori più complessi di cuoio, tabacco e frutta secca. Il sapore intenso, arricchito dalle dolci note del miele (castagno o melata) e della frutta sciroppata, risulta sorprendentemente morbido al palato.

Stile: Strong Ale

Alc: 7,9%

Vigna
Vitigno Montepulciano d’Abruzzo 100% di 20 anni di età che si estende in località Villa Torri nel comune di Torano Nuovo (TE), con esposizione a sud-ovest e terreno di medio impasto tendente al breccioso. Tipo di impianto a guyot. Resa media per ettaro di 70 hl. Vendemmia manuale con selezione dei grappoli.

Cantina

Pigiatura soffice, termo abbattimento delle fecce, crio-macerazione, fermentazione controllata, affinamento in botti di acciaio e successivo affinamento in bottiglia. 

Vino
Alla degustazione presenta un colore rosso ciliegia intenso. Profumo delicato di frutta rossa. Al gusto si presenta gradevole, fresco, armonico e vivace. Ottimo con carni bianche e zuppe di pesce.

La Pink Ipa è una birra dal color oro e dai riflessi arancio. Esuberante fin dalla schiuma, compatta e finissima, è subito accattivante, con i suoi profumi di frutta esotica, mango, frutto della passione, pompelmo rosa, accompagnati da note resinose stuzzicanti (Simcoe, Nelson Sauvin e Hallertauer Saphir i luppoli utilizzati). In bocca è piena, dominata da una dolcezza fruttata che pervade subito il palato, ben controbilanciata da una secchezza finale dove ritornano gli aromi esotici. Il leggero e piacevole pizzicorio sulle gengive ci ricorda l’ingrediente in più, una varietà di pepe rosa brasiliano.

Stile: India Pale ale

Alc: 6%

Colore rosso rinascimentale. Note di fragole e melograno. In bocca grande equilibrio tra morbidezza e la componente acida e minerale che gli conferisce una buona spina sapida. Finale che riporta a chiare note di lampone.

ABBINAMENTI:

Ottima proposta con un tagliere di salumi, ma anche con piatti vegetariani e zuppe di legumi.